Eco-Score: el impacto medioambiental de los productos alimenticios
El Eco-Score es un indicador medioambiental (ecoscore), con una puntuación de "A" a "E", con el cual se puede comparar fácilmente el impacto de los productos alimenticios sobre el medio ambiente.
- ¿Por qué una puntuación medioambiental?
- ¿Qué es el Eco-Score?
- ¿Cómo se calcula el Eco-Score?
- La puntuación de referencia: análisis del ciclo de vida (LCA) con datos de la base de datos Agribalyse
- Bonos y penalizaciones para pulir la calificación de cada producto
- Una mayor necesidad de transparencia para medir mejor y reducir los impactos ambientales
- ¿Cómo ver el Eco-Score en productos alimenticios?
- Escanea productos con la aplicación Open Food Facts
- Compara el Eco-Score de los productos en el sitio Open Food Facts
- Cómo el Eco-Score puede fomentar la mejora de los productos y la reducción de sus impactos ambientales
- ¿Cómo podemos obtener más información y cómo podemos ayudarnos a desarrollar el Eco-Score?
- Reconocimientos
- Referencias
¿Por qué una puntuación medioambiental?
Cada vez más consumidores se interesan en conocer el impacto que generan los alimentos no solo en la salud individual, sino también en torno al impacto medioambiental a gran escala. Gracias al Nutri-Score, ahora es muy fácil tener en cuenta la calidad nutricional de los productos al momento de comprarlos, pero es muy difícil, si no imposible, comparar el impacto de su huella ambiental.
Es prioritario proporcionar a los consumidores información clara en torno a la huella ambiental y así hacer más eficiente la comparativa entre varios productos. Esto es lo que permite cualificar el grado Eco-Score Medioambiental.
El Eco-Score, una herramienta que promueve la autosustentabilidad alimentaria
El Eco-Score es una herramienta que promueve decisiones alimenticias y nutricionales más sostenibles y amigables con el medio ambiente, animándolos a:
- Ingerir menos alimentos de origen animal, y de mejor calidad
- Incrementar el consumo de productos orgánicos o que contengan etiquetas de calidad
- Favorecer los productos locales y de temporada, con poco embalaje
- Limitar productos que contengan ingredientes problemáticos (pescado en peligro de extinción, producción de aceite de palma de manera no sustentable)
¿Qué es el Eco-Score?
El Eco-Score está diseñado en un modelo similar al Nutri-Score: es una nota de A a E que resume 15 impactos medioambientales. La puntuación Eco-Score se representa mediante un logotipo en color con forma de hoja y una letra de la A (impacto muy bajo) a la E (impacto muy alto).
El Eco-Score cuenta con el apoyo de un consorcio de varios agentes comprometidos con una mejor nutrición.
¿Cómo se calcula el Eco-Score?
La puntuación de referencia: análisis del ciclo de vida (LCA) con datos de la base de datos Agribalyse
Para cada categoría de producto, se establece un puntaje de referencia utilizando datos de la base de datos ambiental Agribalyse diseñada por ADEME e INRAE. Estos datos corresponden al análisis del ciclo de vida (LCA) de los productos.
Evaluación del ciclo de vida (LCA)
Anális del ciclo de vida es un método de evaluación estandarizado para llevar a cabo una evaluación multi-etapa y multi-criterios:
- 6 fases de producción: agricultura, procesamiento, embalaje, transporte, distribución y consumo
- 14 indicadores de impacto ambiental: cambio climático/huella de carbono, agotamiento de capa de ozono, radiación ionizante, tierra, agua y uso de energía; contaminación del aire y del agua marina y dulce (partículas, acidificación, eutrofización); y agotamiento de los recursos.
Bonos y penalizaciones para pulir la calificación de cada producto
Para tener en cuenta ciertos impactos en el medio ambiente que no están bien cubiertos por el análisis del ciclo de vida (como la biodiversidad) y las características específicas de cada producto dentro de la misma categoría, la puntuación de referencia se modula con bonificaciones y penalizaciones:
Modo de producción
Un bono se otorga a los productos que tienen una etiqueta oficial, una etiqueta o una certificación que garantiza beneficios ambientales (sean orgánicos, comercio justo, HVE, Label Rouge, Bleu Blanc Cœur, MSC/ASC).
Origen de los ingredientes
Una bonificación se otorga en función del origen de los ingredientes. Esta bonificación tiene en cuenta el impacto en el transporte y también la política medioambiental de cada país productor.Especies en peligro
Se castiga a los productos que contienen ingredientes que tienen significativas repercusiones negativas en la biodiversidad y los ecosistemas. como el aceite de palma, cuya producción es responsable de la deforestación masiva.
Envase
Se calcula una penalización teniendo en cuenta la circularidad del embalaje (uso de materia prima reciclada y reciclabilidad) y el sobreembalaje.
Una mayor necesidad de transparencia para medir mejor y reducir los impactos ambientales
Para calcular con precisión la puntuación ecológica, es necesario tener información que no esté necesariamente especificada en el envase (como el origen y el porcentaje exacto de cada ingrediente) o que rara vez esté disponible en forma utilizable (como una lista de todos los componentes del envase con los tipos precisos de plásticos utilizados).
Los valores medios se utilizan cuando esta información aún no está disponible, pero ahora estamos pidiendo a todos que nos ayuden a recopilar esta información que será muy útil para el Eco-Score como también para muchos otros usos.
- Los fabricantes pueden enviarnos su información directamente a través de nuestra plataforma gratuita para productores.
- Todos los ciudadanos pueden ayudarnos a recopilar y estructurar la información que está presente en los productos o que se puede deducir de ellos, como la información sobre los envases: Misión Emballages: un inventario colaborativo a gran escala de envases para todos los productos alimenticios (en francés)
¿Cómo ver el Eco-Score en productos alimenticios?
Escanea productos con la aplicación Open Food Facts
La aplicación Open Food Facts te permite obtener rápidamente la puntuación ecológica de los productos: todo lo que tienes que hacer es escanear su código de barras. Si ya has instalado la aplicación Open Food Facts, ¡por favor actualízala para obtener la nueva versión!
El Eco-Score está, o pronto estará, disponible en las aplicaciones de los socios. Y Open Food Facts es una Wikipedia de alimentos que cualquiera puede reutilizar libremente y de forma gratuita. Las más de 100 aplicaciones que utilizan la base de datos OFF también podrán mostrar el Eco-Score calculado.
Compara el Eco-Score de los productos en el sitio Open Food Facts
El sitio web Open Food Facts permite a todo el mundo ver y comparar la puntuación ecológica de más de 750,000 productos alimenticios vendidos en Francia. Los resultados de cada búsqueda muestran la calidad nutricional con el Nutri-Score, los alimentos ultraprocesados con NOVA y el impacto ambiental con el Eco-Score. El Eco-Score se llevará a otros países tan pronto como este disponible un cálculo de Eco-Score aplicable.
El Eco-Score de comidas preparadas en Open Food Facts
Clasifica y explora productos según el Eco-Score en Open Food Facts
Y vea de un vistazo el Eco-Score de los productos de una categoría o una marca.
El Eco-Score en las comidas preparadas. Haga clic para ver los productos de cada grado en Open Food Facts.
Obtener los detalles del calculo Eco-Score para todos los productos
Para cada producto, un vínculo le permite mostrar los detalles completos del cálculo de puntuación Eco-Score.
Y si falta información, cualquiera puede añadirla: sea el fabricante del producto como también todos los ciudadanos comprometidos con el clima, la protección del medio ambiente y la transparencia.
Cómo el Eco-Score puede fomentar la mejora de los productos y la reducción de sus impactos ambientales
El Eco-Score tiene dos palancas de acción:
- Con el Eco-Score, los consumidores pueden hacer una elección con más información tomando en cuenta el impacto ambiental de los productos como criterio de elección.
- El Eco-Score también anima a los fabricantes a mejorar sus productos de manera que logren una mayor calificación de Eco-Score.
La meta final es que los fabricantes mejoren el Eco-Score de sus productos, porque beneficiará a todos los consumidores.
La calificación energética de los electrodomésticos ha transformado profundamente el mercado (¡intenta encontrar un frigorífico con clasificación E, o incluso D o C!). Y la democratización de Nutri-Score también ha animado a muchos fabricantes a mejorar la calidad nutricional de sus productos para obtener una mejor valoración (hasta el punto de que algunos fabricantes franceses incluso presumen de ello en las paradas de autobús, como Brossard por su tarta Savane).
Para fomentar la mejora de los productos, nuestra plataforma para productores analiza automáticamente los datos proporcionados por los fabricantes para identificar las vías de mejora. La plataforma identifica así todos los productos que obtendrían una mejor puntuación Nutri-Score con un ligero cambio en la composición (una reducción de la sal del 5%, por ejemplo).
Próximamente, la plataforma permitirá sugerir formas de reducir el impacto ecológico y obtener un mejor Eco-Score (por ejemplo, utilizando un plástico más reciclable para los envases o sustituyendo el aceite de palma por otro aceite).
¿Cómo podemos obtener más información y cómo podemos ayudarnos a desarrollar el Eco-Score?
Todo el mundo es bienvenido para ayudarnos a crear más transparencia, a educar a los consumidores y a fomentar la mejora de los productos a través de Eco-Score.
El Eco-Score es todavía joven y sin duda puede mejorarse. Sin embargo, dada la emergencia climática y medioambiental, nos parece importante que esté disponible ahora.
Trabajando juntos, podremos mejorar gradualmente el eco-score, perfeccionar su fórmula y reunir los datos necesarios para su cálculo.
Por tanto, tus comentarios, observaciones y sugerencias serán muy valiosos.
- Si eres periodista y quieres saber más, puedes contactar con Pierre Slamich - pierre@openfoodfacts.org- +33 6 02 13 14 57
- Si eres fabricante, puedes enviarnos información sobre tus productos con nuestra plataforma gratuita para productores y obtener el cálculo detallado del eco-score de todos tus productos. Para cualquier pregunta: producers@openfoodfacts.org
- Si eres un ciudadano, puedes instalar la aplicación Open Food Facts, crear una cuenta en el sitio web de Open Food Facts, unirte a nuestra comunidad de ciudadanos comprometidos y a nuestro espacio de debate en Slack. Para cualquier pregunta: contact@openfoodfacts.org
Open Food Facts es un proyecto de colaboración apoyado por decenas de miles de voluntarios
y gestionado por una asociación sin ánimo de lucro con 3 empleados.
Puedes ayudarnos en a financiar el presupuesto 2023 de Open Food Facts y a seguir desarrollando el Eco-Score y muchos otros proyectos para mejorar la alimentación de todos. ¡Gracias! ❤️ ❤️ ❤️ ❤️ ❤️ ❤️ ❤️ ❤️ ❤️
Reconocimientos
Gracias a los equipos de ADEME, INRAE y todos los socios de Agribalyse por la constitución de esta base de datos medioambiental única y su publicación en datos abiertos.
Gracias a todos los que participaron en la creación de una puntuación ecológica común.
Gracias a los organizadores y voluntarios de Data For Good que han mejorado mucho los algoritmos de inteligencia artificial de Open Food Facts.
Gracias a la Fundación AFNIC por su apoyo para la implementación del Eco-Score en Open Food Facts.
Gracias a Santé publique France (Salud Pública de Francia) por su apoyo crucial para el desarrollo de la plataforma de productores.
¡Y gracias a todos los participantes en el proyecto Open Food Facts que desde hace más de 8 años promueven la transparencia alimentaria para mejorar la dieta de todos!
Referencias
- Anuncio del lanzamiento del Eco-Score en el blog de Open Food Facts
- Open Food Facts App para iPhone en la App Store
- Open Food Facts App para Android en la Play Store
- La distribución de las puntuaciones Eco-Score de los productos en el sitio Open Food Facts
- Documentación detallada de la metodología y la fórmula de cálculo del Eco-Score. (en francés)
- Base ambiental Agribalyse de ADEME e INRAE (en francés)